Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

4.2 18 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 19 godz.

28 kromek

Składniki

Zaczyn żytni (dzień 1. wieczór)

170 g wody
170 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2. rano)

400 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
170 g mąki żytniej typu 720-1150
masło do natłuszczenia

Ciasto właściwe (dzień 2. południe)

230 g wody
330 g mąki żytniej typu 720-1150
2 łyżeczki soli
10 g ekstraktu słodowego w proszku (opcjonalnie)

10 g miodu
5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 kromkę

Sód 167.8 mg

Białko 2.3 g

Kalorie 306.9 kJ / 73.3 kcal

Tłuszcz 0.3 g

Błonnik 2.5 g

Tłuszcz nasycony 0 g

Węglowodany 15.8 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

O PIECZYWIE 60 Przepisów
Polska

Może spodoba Ci się również...

Chleb na maślance i zakwasie

18hod.

Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z komosą ryżową

24hod.

Chleb bezglutenowy

3hod. 20min.

Chałwa sezamowa

1hod. 20min.

Klasyczny nugat

3hod. 30min.

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

14hod.

Suszony zakwas

24hod. 10min.

Mus z wątróbki z konfiturą wiśniową

45min.

Chleb litewski na miodzie

30hod.

Chleb na zakwasie z przyprawami

16hod. 30min.

Konfitura z zielonych pomidorów

1hod. 30min.

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16hod. 45min.