Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

4.5 2 oceny

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 1 godz.

4 portions

Składniki

5 g de cognac
5 g de porto blanc
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
4 pincées de poivre blanc moulu
230 g de foie gras de canard cru
700 g de carottes coupées en morceaux
1900 g d'eau
1 pincée de gros sel
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
3 suprêmes de poulet, sans peau
20 g de jus d'orange
100 g de lait
10 g de beurre
30 g de jus de citron (½ citron)

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1271.5 mg

Białko 45.3 g

Kalorie 2276 kJ / 545.5 kcal

Tłuszcz 33.8 g

Błonnik 5.3 g

Tłuszcz nasycony 14.5 g

Węglowodany 12.5 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Cuisson sous-vide et mode Éplucher 10 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Velouté potimarron, boulgour avec carottes, brochettes poulet-chorizo et compotée pommes-cannelle

55 min

Compotée d'oignons, poires et truffe

30 min

Pommes vapeur

25 min

Pommes vapeur

20 min

Galettes complètes

45 min

Compote de banane aux épices

30 min

Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)

2 godz.

Œuf mollet en feuilleté

1 godz. 5 min

Tarte aux oignons

2 godz.

Compote mangue-pomme et langues de chat

45 min

Galettes de sarrasin aux épinards, œufs et gruyère

45 min

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

1 godz. 25 min