Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

4.5 2 oceny

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 1 godz.

4 portions

Składniki

5 g de cognac
5 g de porto blanc
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
4 pincées de poivre blanc moulu
230 g de foie gras de canard cru
700 g de carottes coupées en morceaux
1900 g d'eau
1 pincée de gros sel
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
3 suprêmes de poulet, sans peau
20 g de jus d'orange
100 g de lait
10 g de beurre
30 g de jus de citron (½ citron)

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1271.5 mg

Białko 45.3 g

Kalorie 2276 kJ / 545.5 kcal

Tłuszcz 33.8 g

Błonnik 5.3 g

Tłuszcz nasycony 14.5 g

Węglowodany 12.5 g

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Cuisson sous-vide et mode Éplucher 10 Przepisów
Francja

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