Wersje kompatybilne
Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (Tetsuya Wakuda)
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
Lobster
- 1000 g water
- 1 fresh lobster tail, uncooked (see Tips)
- ice cubes
- cold water
Marinade
- 50 g eschalots, cut into halves
- 10 g fresh tarragon, leaves only
- 10 g fresh chives, cut into pieces
- 30 g rice wine vinegar
- 70 g extra virgin olive oil
- 2 tsp walnut oil
- sea salt, to taste
- ground black pepper, to taste
Bread salad
- 20 g extra virgin olive oil
- 20 g red capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g green capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g yellow capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g pickled capers, rinsed
- 2 anchovy fillets
- 1 egg yolk
- 1 slice sourdough bread, crusts removed, cut into small pieces (1 cm - see Tips)
- sea salt, to taste
- ground black pepper, to taste
Avocado soup
- 1 - 2 ripe avocados (approx. 250 g)
- 500 g milk, cold
- sea salt, to taste
- 1 - 2 pinches cayenne pepper, to taste
Serving
- eschalot, finely diced, to garnish
- salmon caviar, to serve (optional)
- extra virgin olive oil, to drizzle
- Wartości odżywcze
- na 1 portion
- Kalorie
- 2275.2 kJ / 541.7 kcal
- Białko
- 19.6 g
- Węglowodany
- 13.9 g
- Tłuszcz
- 44.8 g
- Tłuszcz nasycony
- 9.2 g
- Błonnik
- 6.3 g
- Sód
- 1304.7 mg
Alternatywne przepisy
Prawn skagen (Scandinavian prawn toast)
25 Min
Taiwanese traditional Pork floss
1 godz. 40 min
Fish stock
35 Min
Baked Mashed Potato Monsters
3 Std. 5 Min
Spicy pineapple vinaigrette
Brak ocen
Mushroom and white wine cream sauce
30 Min
Hearty seafood chowder
45min
Pumpkin and ginger soup
35 Min
Steamed prawns or scallops
20 Min
Braised Lamb Shanks
3 Std. 35 Min
Steamed snapper, black beans and rice
1h 10min
Miso glazed eggplant (Nasu dengaku)
30 Min