• 

  150 g de Cheddar en morceaux (3-4 cm)
• 

  200 g de parmesan en morceaux (3 cm)

Pâtes fraîches

• 

  500 g de farine de blé
• 

  5 œufs
• 

  1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

Sauce tomate et brocolis cuits vapeur

• 

  150 g d'oignons coupés en deux
• 

  10 feuilles de basilic frais
• 

  1 gousse d'ail
• 

  50 g d'huile d'olive
• 

  1200 g de tomates concassées en conserve
• 

  1 c. à café de sucre
• 

  ½ c. à café de sel
• 

  900 g de brocolis détaillés en bouquets
• 

  de farine de blé pour travailler la pâte

Viande de bœuf hachée

• 

  20 g de céleri en morceaux
• 

  1 carotte (± 70 g), en morceaux
• 

  2 gousses d'ail
• 

  200 g d'oignons coupés en deux
• 

  50 g d'huile d'olive
• 

  1000 g de viande de boeuf hachée (voir conseil)
• 

  3 brins de thym frais les feuilles uniquement
• 

  1 feuille de laurier déshydratée
• 

  1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes
• 

  ¼ c. à café de poivre noir moulu
• 

  150 g de vin rouge
• 

  1 - 2 pincées de sel

Boulettes de viande de bœuf

• 

  6 brins de persil frais les feuilles uniquement
• 

  1 gousse d'ail
• 

  400 g de viande de boeuf hachée
• 

  50 g de pain légèrement rassis en morceaux, trempé dans du lait, essoré
• 

  2 œufs
• 

  ½ c. à café de sel
• 

  1 pincée de poivre noir moulu
• 

  de l'huile d'olive pour graisser
• 

  500 g d'eau

Sauce béchamel

• 

  1000 g de lait
• 

  100 g de farine de blé
• 

  1 - 1 ½ c. à café de sel
• 

  1 - 2 pincées de noix de muscade moulue
• 

  80 g de beurre en morceaux