Sernik miętowy na spodzie brownie

Spód brownie

• 70 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao, pokrojonej na kawałki
• 60 g masła, pokrojonego na kawałki
• 100 g cukru
• 70 g mąki pszennej
• 15 g kakao naturalnego, niesłodzonego
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 40 g mleka
• 1 jajko

Masa serowa

• 120 g cukru
• 10 - 15 g liści mięty, świeżych
• 180 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 150 g landrynek, miętowych
• 1000 g twarogu sernikowego, z wiaderka, podzielonego na kawałki
• 150 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
• 4 jajka
• 50 g skrobi ziemniaczanej
• 1 - 2 krople barwnika spożywczego, zielonego, w płynie lub w żelu (opcjonalnie)

Polewa czekoladowa

• 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao, pokrojonej na kawałki
• 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Wykończenie

• 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
• 100 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 25 g cukru pudru
• liście mięty, świeże, do dekoracji
• czekoladki miętowe, typu After Eight®, do dekoracji