Zielone bao z szarpaną kaczką

Name: Zielone bao z szarpaną kaczką
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 sztuk
Ingredients: 110 g wody; 80 g liści szpinaku baby, świeżych; 320 g mąki pszennej; 30 g oleju; 15 g cukru; 10 g drożdży świeżych; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; ½ łyżeczki soli; 50 g cebuli szalotki; 2 ząbki czosnku; 10 g korzenia imbiru, świeżego; 20 g oleju; 500 g piersi z kaczki, ze skórą, bez kości; 100 g powideł śliwkowych; 80 g wody; 40 g sosu sojowego; 30 - 40 g miodu; 15 g octu jabłkowego; ½ łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku; roszponka; 1 ogórek; szczypiorek, świeży; czerwona papryczka chili, świeża

4.9 1.1K ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

12 sztuk

Składniki

Zielone bułeczki bao

wody
110 g
liści szpinaku baby, świeżych
80 g
mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
320 g
oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski, Varomy i ciasta
30 g
cukru
15 g
drożdży świeżych pokruszonych
10 g
1 łyżeczka suchych drożdży
proszku do pieczenia
½ łyżeczki
soli
½ łyżeczki

Szarpana kaczka

cebuli szalotki przekrojonej na pół
50 g
ząbki czosnku
2
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
10 g
oleju
20 g
piersi z kaczki, ze skórą, bez kości pokrojonej na 5-6 cm kawałki
500 g
500 g piersi z kaczki, bez skóry, bez kości, pokrojonej na 5-6 cm kawałki
powideł śliwkowych
100 g
wody
80 g
sosu sojowego
40 g
miodu
30 - 40 g
octu jabłkowego
15 g
przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku
½ łyżeczki
pieprzu cayenne, mielonego (opcjonalnie)
¼ - ½ łyżeczki
roszponka do podania
ogórek pokrojony w 2-3 mm słupki
1
szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji
czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w 1 mm plastry, do dekoracji