Kippendijen met rijst in rode paprikasaus

Kippendijen en rode paprikasaus

• 2 - 3 teentjes knoflook, gehalveerd
• 20 g olijfolie
• 200 g uien, in vieren gesneden
• 150 g rijpe tomaten, in stukken
• 300 g rode paprika, in stukken
• 1 el chilipoeder (opcjonalnie)
• 1 el paprikapoeder
• 10 g verse peterselie
• 1 ½ tl gedroogde oregano
• 20 g rode wijnazijn
• 15 g suiker
• ½ tl gemalen peper
• 800 g ontveld en ontbeende kippendijen
• 250 g kippenbouillon (zie tips)
• 1 tl zout

Rijst

• 600 g water
• 1 tl zout
• 300 g rijst
• 1 citroen, in vieren gesneden