Steak tartare con alcaparras y salsa alioli de tomates secos

Name: Steak tartare con alcaparras y salsa alioli de tomates secos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 30 g de cebolla roja; 55 g de tomates secos en aceite; 1 diente de ajo; 5 g de hojas de perejil fresco; 15 g de mostaza; 3 pellizcos de sal; 4 pellizcos de pimienta molida; 1 pellizco de guindilla seca desmenuzada; 2 yemas de huevo; 200 g de solomillo de ternera; 30 g de aceite de oliva; 2 cucharaditas de alcaparras

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Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

Liczba porcji 2 raciones

Składniki

30 g de cebolla roja en trozos
55 g de tomates secos en aceite escurridos (reserve el aceite)
1 diente de ajo
5 g de hojas de perejil fresco
15 g de mostaza
3 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta molida
1 pellizco de guindilla seca desmenuzada
lub 1 pellizco de chile seco desmenuzado
2 yemas de huevo
200 g de solomillo de ternera sin tendones ni nervios, en trozos de 3 cm, parcialmente congelados durante 30-60 minutos (ver sugerencia)
30 g de aceite de oliva
2 cucharaditas de alcaparras

Wartości odżywcze: na 1 ración
Kalorie: 1664 kJ / 397 kcal
Białko: 26 g
Węglowodany: 11.5 g
Tłuszcz: 28.5 g
Tłuszcz nasycony: 6 g
Błonnik: 28 g
Sód: 1389 mg