Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 3 oceny

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 16 godz. 15 min

1 unidad

Składniki

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

25 g de pan rallado
50 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno

100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan (opcjonalnie)
1 cucharadita de manteca de cerdo

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 unidad

Sód 4966.7 mg

Białko 59.1 g

Kalorie 7876 kJ / 1882 kcal

Tłuszcz 13.5 g

Błonnik 43.1 g

Tłuszcz nasycony 3 g

Węglowodany 341.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów
Hiszpania

Może spodoba Ci się również...

Pan de molde 100% integral con masa madre

15 godz.

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

16 godz.

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16 godz. 45 min

Masa madre de centeno

96 godz. 20 min

Pan rústico suizo (larga fermentación)

25 godz. 20 min

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17 godz.

Panecillos de espelta

16 godz. 30 min

Pan de trigo con masa madre

15 godz.

Bollos de espelta malteados con semillas de amapola y sésamo

14 godz. 30 min

Chapata con masa madre

17 godz.

Pan retorcido con masa madre

16 godz.

Pan de molde con masa madre

16 godz. 45 min