Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 3 oceny

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 16 godz. 15 min

1 unidad

Składniki

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

25 g de pan rallado
50 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno

100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan (opcjonalnie)
1 cucharadita de manteca de cerdo

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 unidad

Sód 4966.7 mg

Białko 59.1 g

Kalorie 7876 kJ / 1882 kcal

Tłuszcz 13.5 g

Błonnik 43.1 g

Tłuszcz nasycony 3 g

Węglowodany 341.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów
Hiszpania

Może spodoba Ci się również...

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15 h 20 min

Masa madre de centeno

96 h 20 min

Barras de trigo y espelta con masa madre

21 h

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

14 h 30 min

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16 h 30 min

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17 h

Pan de molde con masa madre

16 h 45 min

Panecillos alemanes de trigo y centeno

12 h 30 min

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

23 h 30 min

Pan de trigo con masa madre

15 h

Pan gallego con masa madre

15 h 30 min

Pan payés con masa madre

16 h