Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 3 oceny

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 16 godz. 15 min

1 unidad

Składniki

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

25 g de pan rallado
50 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno

100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan (opcjonalnie)
1 cucharadita de manteca de cerdo

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 unidad

Sód 4966.7 mg

Białko 59.1 g

Kalorie 7876 kJ / 1882 kcal

Tłuszcz 13.5 g

Błonnik 43.1 g

Tłuszcz nasycony 3 g

Węglowodany 341.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów
Hiszpania

Może spodoba Ci się również...

Berry curd (Espesar)

20 Min

Tarta con higos y piñones

2 Std. 30 Min

Galletas sándwich de crema de mantequilla de cacahuetes

45 Min

Helado de frutos secos con crumble de cítricos y flores

17 Std. 15 Min

Corona trenzada dulce de espelta blanca

4 Std.

Focaccia art

1 Std. 15 Min

Bollitos de cardamomo y canela

1 Std. 40 Min

Panecillos de cuchara con leche condensada

1 Std. 40 Min

Bagels con jamón y tomate

1 Std. 10 Min

Pan de calabaza y arándanos con masa madre

16 Std. 20 Min

Cake de almendras con almíbar de azahar

1 Std. 10 Min

Pan rústico suizo (larga fermentación)

25 Std. 20 Min