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Antonio Bachour: Biscuits en cœur, chocolat-framboise (métrique)
Składniki
Ganache au chocolat framboise
-
285 g de chocolat Ruby, pastilles ou morceaux, i.e. Callebaut de couverture285 g de chocolat Valrhona Inspiration framboise, fèves (voir conseil)
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105 g de crème à fouetter
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60 g de framboises fraîches
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15 g de sirop de glucose (voir conseil)
Pâte à biscuits au chocolat
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340 g de farine blanche et un peu plus pour fariner
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140 g de sucre à glacer
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60 g de farine d'amande
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30 g de poudre de cacao hollandais, non sucrée (par ex. : Fry's)
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⅛ c. à thé de sel
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170 g de beurre non salé en dés, froid
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1 œuf de gros calibre
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1 jaune d'œuf de gros calibre
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1 c. à thé d’eau froide
Assemblage
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vermicelles de couleur (opcjonalnie) pour décorer
Poziom trudności
łatwy
Wartości odżywcze na 1 morceau
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