La pannacotta au foie gras

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  1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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  50 g de porto rouge
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  200 g de foie gras de canard mi-cuit en morceaux
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  150 g de crème liquide 30-40% m.g.
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  2 pincées de poivre blanc moulu
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  150 g de mangue mûre coupée en morceaux
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  6 pincées de poivre 5 baies (opcjonalnie)