Świąteczny tort piernikowo-czekoladowy

Przyprawa do piernika

• 30 g lasek cynamonu, przełamanych na pół
• 1 gałka muszkatołowa, cała
• 10 goździków
• 2 łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
• 10 strączków kardamonu
• 1 gwiazdka anyżu
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 8 ziaren pieprzu czarnego

Ciasto piernikowe

• bułka tarta, do posypania formy
• 2 jajka, w temp. pokojowej
• 250 g mleka, w temp. pokojowej
• 15 g miodu, płynnego
• 100 g oleju rzepakowego
• 30 g powideł śliwkowych
• 15 g kakao naturalnego, niesłodzonego
• 260 g mąki pszennej
• 200 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa czekoladowa

• 200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
• 500 g serka kremowego, w temp. pokojowej, podzielonego na kawałki
• 40 - 60 g cukru pudru
• 30 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego

Składanie tortu

• 6 łyżek likieru pomarańczowego
• 12 - 14 pierniczków, o dowolnych kształtach, do dekoracji (opcjonalnie)

Rozmarynowe choinki

• 2 - 3 gałązki rozmarynu, świeżego, dł. ok. 10 cm
• 100 g cukru
• 100 g wody

Lukier

• 100 g cukru
• 1 białko
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcjonalnie)