Cynamonowe ślimaczki z pomarańczowym curdem i bezą

Name: Cynamonowe ślimaczki z pomarańczowym curdem i bezą
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 4 - 6 kawałków skórki pomarańczowej; 100 g cukru; 50 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 60 g masła; 1 jajko; 1 żółtko; 45 g masła; 45 g wody; 85 g mleka; 25 g cukru; 10 g cukru waniliowego, wykonanego w TM; 5 g drożdży świeżych; 1 jajko; 1 szczypta soli; 180 g mąki pszennej chlebowej; 150 g mąki pszennej; 85 g masła; 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 5 g cynamonu, mielonego; gorąca woda; 3 białka; 140 g cukru pudru; 1 szczypta soli

4.1 (15 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 45 min

Czas całkowity 4 godz. 30 min

Liczba porcji 8 porcji

Składniki

4 - 6 kawałków skórki pomarańczowej, ekologicznej, bez białych błonek
100 g cukru
50 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
60 g masła, pokrojonego na kawałki
1 jajko
1 żółtko

45 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
45 g wody
85 g mleka
25 g cukru
10 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 20 g cukru wanilinowego
5 g drożdży świeżych, pokruszonych (patrz wskazówka)
1 jajko
1 szczypta soli
180 g mąki pszennej chlebowej (typu 750, patrz wskazówka)
150 g mąki pszennej, typu 400-500

85 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia tortownicy
50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
5 g cynamonu, mielonego
gorąca woda, do wyrastania ciasta