
Urządzenia i Akcesoria
Sous-vide-Kabeljau mit Rote-Bete-Zitronengras-Risotto
Przygotowanie 25 min
Czas całkowity 2 godz. 10 min
4 Portionen
Składniki
Sous-vide-Kabeljau
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Wasser1600 g
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Zitrone, unbehandelt Schale abgerieben, Saft ausgepresst1
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Kabeljaufilets, frisch, mit Haut (à ca. 200 g)4
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Olivenöl2 EL
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Thymian und etwas mehr zum Garnieren4 Zweige
Risotto und Fertigstellung
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Schalotten halbiert30 g
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Rote Bete in Stücken (2-3 cm)200 g
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Olivenöl und etwas mehr zum Garnieren20 g
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Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio)240 g
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Weißwein, trocken130 g
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Wasser580 g
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
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Zitronengras1 - 2 Stängel
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Salz und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Pfeffer zum Würzen
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Butter in Stücken40 g
Wartości odżywcze na 1 Portion
Kalorie
565 kcal /
2366 kJ
Białko
42 g
Tłuszcz
18 g
Węglowodany
53 g
Błonnik
2.7 g
Tłuszcz nasycony
7 g
Sód
1501 mg
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