Pakora de berenjena con salsa de yogur

Salsa de yogur

• 2 ramitas de menta fresca
• 4 ramitas de cilantro fresco
• ¼ de chile verde fresco (opcjonalnie)
• 70 g de tomate cortado en dados
• 2 yogures de soja
• 1 pellizco de sal

Pakora de berenjena

• 1 - 2 berenjenas con piel cortadas en rodajas finas (500 g)
• 3 cucharaditas de sal
• 200 g de garbanzos secos
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de comino en grano
• ¼ cucharadita de chile seco desmenuzado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 300 g de agua
• 1 cucharada de zumo de limón
• 300 - 400 g de aceite para freír