Sous-vide Miso Aubergine

Sous-vide Miso Aubergine

3.8 16 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 2 godz. 50 min

4 portions

Składniki

white miso (or shiro miso)
90 g
mirin
40 g
sake
35 g
water
sugar
30 g
sesame oil
1 ½ tsp
fine sea salt
2 pinches
aubergines sliced (2 cm), then cut in pieces (3 cm)
360 g
water (approx.), ensuring bags are completely covered with water (see tip)
1600 g
lemon juice (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder
sesame seeds, toasted
1 Tbsp
spring onion sliced diagonally
1

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 670 mg

Białko 4 g

Kalorie 654 kJ / 156 kcal

Tłuszcz 6 g

Błonnik 5 g

Tłuszcz nasycony 0.9 g

Węglowodany 13 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Sous-vide with Blade Cover 9 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

2 godz. 20 min

Sous-vide Teriyaki Salmon

Sous-vide Teriyaki Salmon

1 godz. 20 min

Caramelised Onions (400-500 g)

Caramelised Onions (400-500 g)

50 min

Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Brak ocen

Basil Pesto

Basil Pesto

10 min

Miso Glazed Aubergine (Nasu dengaku)

Miso Glazed Aubergine (Nasu dengaku)

1 godz.

Asian Vinaigrette

Asian Vinaigrette

5 min

Miso Cod with Broccoli Rice

Miso Cod with Broccoli Rice

25 min

Roasted Cauliflower Steaks with Salsa and Purée

Roasted Cauliflower Steaks with Salsa and Purée

1 godz.

Salmon Gravadlax with Buckwheat Blinis

Salmon Gravadlax with Buckwheat Blinis

48 godz.

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

1 godz. 35 min

Salmon with Aromatics at 50°C

Salmon with Aromatics at 50°C

1 godz. 40 min