Sous-vide Miso Aubergine

Sous-vide Miso Aubergine

3.8 16 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 2 godz. 50 min

4 portions

Składniki

white miso (or shiro miso)
90 g
mirin
40 g
sake
35 g
water
sugar
30 g
sesame oil
1 ½ tsp
fine sea salt
2 pinches
aubergines sliced (2 cm), then cut in pieces (3 cm)
360 g
water (approx.), ensuring bags are completely covered with water (see tip)
1600 g
lemon juice (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder
sesame seeds, toasted
1 Tbsp
spring onion sliced diagonally
1

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 670 mg

Białko 4 g

Kalorie 654 kJ / 156 kcal

Tłuszcz 6 g

Błonnik 5 g

Tłuszcz nasycony 0.9 g

Węglowodany 13 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Sous-vide with Blade Cover 9 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Roasted Aubergine with Oyster Mushrooms

Roasted Aubergine with Oyster Mushrooms

1 godz.

Asparagus Risotto

Asparagus Risotto

45 min

Miso and Honey-roasted Aubergine

Miso and Honey-roasted Aubergine

1 godz.

Sautéed Courgettes (200 g)

Sautéed Courgettes (200 g)

20 min

Sautéed Aubergine (400 g)

Sautéed Aubergine (400 g)

35 min

Miso Cod with Broccoli Rice

Miso Cod with Broccoli Rice

25 min

Miso Glazed Eggplant with Cucumber Salad

Miso Glazed Eggplant with Cucumber Salad

45 min

Papaya Sorbet

Papaya Sorbet

15 min

Miso Glazed Aubergine (Nasu dengaku)

Miso Glazed Aubergine (Nasu dengaku)

1 godz.

Duck, Apricot and Pine Nut Pastilla

Duck, Apricot and Pine Nut Pastilla

50 min

Salmon with Aromatics at 50°C

Salmon with Aromatics at 50°C

1 godz. 40 min

Celeriac with Chimichurri Dressing and Crispy Puff Pastry

Celeriac with Chimichurri Dressing and Crispy Puff Pastry

45 min