Sałatka La vignarola z parmezanowymi supełkami

Name: Sałatka La vignarola z parmezanowymi supełkami
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 80 g sera parmezan; 25 g liści bazylii, świeżych; 110 g oliwy z oliwek; 2 łyżeczki oregano, suszonego; 550 g wody; 60 g masła; ½ łyżeczki cukru; 300 g mąki pszennej; 1 opakowanie suchych drożdży; 2 ¼ łyżeczki soli; 5 łyżek soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 3 karczochy; 3 ząbki czosnku; 1 zielona papryczka chili, świeża; 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych; 130 g zielonych szparagów; 100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 200 g sałaty rzymskiej; 80 g zielonego groszku, mrożonego; 50 g liści szpinaku, świeżych; koperek, świeży

4.4 9 ocen

Przygotowanie 1 godz. 10 min

Czas całkowity 3 godz. 45 min

6 porcji

Składniki

80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki, plus dodatkowa ilość (w listkach) do dekoracji
25 g liści bazylii, świeżych
110 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
2 łyżeczki oregano, suszonego
550 g wody plus dodatkowa ilość do namoczenia karczochów
60 g masła pokrojonego na kawałki
½ łyżeczki cukru
300 g mąki pszennej
1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g)
2 ¼ łyżeczki soli
5 łyżek soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
3 karczochy świeże
3 ząbki czosnku
1 zielona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na 3 cm kawałki
2 zielone cebulki ze szczypiorkiem posiekane, plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
130 g zielonych szparagów świeżych, bez zdrewniałych końcówek, pokrojonych na 3 części
100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez końcówek, przekrojonej na pół

100 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, przekrojonej na pół
200 g sałaty rzymskiej pokrojonej na 5 cm kawałki
80 g zielonego groszku, mrożonego
50 g liści szpinaku, świeżych
koperek, świeży tylko liście, ilość do dekoracji