Ciasto pleśniak

Ciasto

• 200 g cukru
• 500 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 1 jajko
• 4 żółtka
• 30 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
  lub 30 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
• 3 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM (opcjonalnie)
• 25 g kakao naturalnego, niesłodzonego
• 300 - 350 g dżemu z czarnej porzeczki

Masa bezowa

• 200 g cukru pudru (patrz wskazówka)
• 150 g migdałów, w płatkach
• 4 białka