Chleb pszenno-żytni na drożdżach

Name: Chleb pszenno-żytni na drożdżach
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 35 kromek
Ingredients: 450 g wody; 50 g maślanki; 30 g świeżych drożdży; 350 g mąki pszennej; 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej; 100 g mąki żytniej; 15 g soli; 1 łyżeczka cukru; 1 łyżka octu balsamicznego; olej

4.8 2.7K oceny

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 2 godz. 10 min

35 kromek

Składniki

wody letniej
450 g
maślanki
50 g
50 g kwaśnej śmietany, lub jogurtu
świeżych drożdży pokruszonych
30 g
3 łyżeczki suchych drożdży, (12-15 g)
mąki pszennej (typ 450-650), plus dodatkowa ilość do oprószenia dłoni i blatu
350 g
mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 1850-2000)
300 g
mąki żytniej (typ 720)
100 g
soli
15 g
cukru (opcjonalnie)
1 łyżeczka
1 łyżeczka ekstraktu słodowego w proszku
octu balsamicznego
1 łyżka
1 łyżka octu jabłkowego, lub winnego
olej do natłuszczenia miski