Wirsing-Risotto mit Spiegelei

Name: Wirsing-Risotto mit Spiegelei
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Wirsing; 2 Schalotten; 40 g Olivenöl; 100 g Speckwürfel; 300 g Risottoreis; 60 g Weißwein, trocken; 700 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 4 Eier; 30 g Parmesan

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Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 50 min

Liczba porcji 4 Portionen

Składniki

300 g Wirsing, ohne Strunk, in Stücken
2 Schalotten (50 g), halbiert
40 g Olivenöl
100 g Speckwürfel, durchwachsen
300 g Risottoreis (z.B. Carnaroli, Arborio), 14-15 Minuten Garzeit
60 g Weißwein, trocken
700 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
lub 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
4 Eier (Kl. M)
30 g Parmesan, gehobelt

Wartości odżywcze: na 1 Portion
Kalorie: 2380 kJ / 568 kcal
Białko: 19 g
Węglowodany: 63 g
Tłuszcz: 24 g