Tomate-mozza revisitée

Tomate-mozza revisitée

4.4 53 oceny
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 2 godz. 5 min
6 portions

Składniki

La gelée de tomate
  • d'échalotes
    30 g
  • d'huile d'olive
    10 g
  • de tomates coupées en morceaux
    500 g
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    4 pincées
  • de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
    4 pincées
  • d'agar-agar (1 g)
    ½ sachet
  • feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
    2
  • de basilic frais
    3 - 4 feuilles
Le biscuit au basilic
  • de basilic frais et quelques feuilles pour la finition
    80 g
  • œufs
    3
  • de crème liquide 30-40% m.g.
    80 g
  • de farine de blé
    80 g
  • de levure chimique (1/2 sachet)
    1 c. à café
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    ½ c. à café
  • de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
    1 - 2 pincées
Le montage
  • mozzarellas de bufflonne
    2
  • de pesto de basilic
    20 g
  • de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
    6 pincées
  • de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
    6 pincées

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 371 kcal / 1559.7 kJ
Białko 15.7 g
Tłuszcz 27.2 g
Węglowodany 15.7 g
Błonnik 2.5 g

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