Koncentrat bulionu wołowego

Name: Koncentrat bulionu wołowego
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 słoik
Ingredients: 300 g wołowiny; 150 g selera naciowego; 100 g marchewki; 100 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 4 gałązki mieszanych ziół, świeżych; 150 g soli gruboziarnistej; 40 - 50 g czerwonego wina, wytrawnego; 1 liść laurowy, suszony; 1 - 2 ziarna ziela angielskiego; 1 - 2 owoce jałowca

4.9 83 oceny

Przygotowanie 5 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

1 słoik

Składniki

30 g sera parmezan (opcjonalnie) pokrojonego na 3 cm kawałki
300 g wołowiny bez ścięgien i białych błonek, lekko zmrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
150 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
100 g marchewki pokrojonej na kawałki
100 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
4 gałązki mieszanych ziół, świeżych (np. rozmarynu, tymianku), tylko liście
150 g soli gruboziarnistej
40 - 50 g czerwonego wina, wytrawnego

40 - 50 g wody
1 liść laurowy, suszony
1 - 2 ziarna ziela angielskiego
1 - 2 owoce jałowca