Gulasz z sarniny z czekoladą

Name: Gulasz z sarniny z czekoladą
Prep time: 20 min
Cook time: 9 h 30 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 80 g cebuli; 70 g selera naciowego; 20 g oliwy z oliwek; 350 g czerwonego wina; 500 g sarniny; 35 - 40 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao; 200 g cebuli szalotki; 2 ząbki czosnku; 150 g marchewki; 100 g korzenia pietruszki; ½ łyżeczki soli; 30 g przecieru pomidorowego; 5 owoców jałowca; 5 ziaren pieprzu czarnego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 50 g żurawiny, suszonej; natka pietruszki, świeża

2.8 (40 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 9 godz. 30 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

80 g cebuli, przekrojonej na pół
70 g selera naciowego, pokrojonego w 3 mm plastry
20 g oliwy z oliwek
350 g czerwonego wina, wytrawnego
500 g sarniny, pokrojonej w 3 cm kostkę

35 - 40 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao, pokrojonej na kawałki
200 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
150 g marchewki, pokrojonej w 3 mm plastry
100 g korzenia pietruszki, pokrojonego w 3 mm plastry
½ łyżeczki soli
30 g przecieru pomidorowego
5 owoców jałowca
5 ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek (opcjonalnie)
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
50 g żurawiny, suszonej
natka pietruszki, świeża, ilość do dekoracji

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1766.8 kJ / 422 kcal
Białko: 32.5 g
Węglowodany: 30 g
Tłuszcz: 13 g
Tłuszcz nasycony: 3.5 g
Błonnik: 5.3 g
Sód: 762.8 mg