• 

  100 g di olio extravergine di oliva
• 

  200 g di cipolla tagliata a spicchi
• 

  2 spicchi di aglio
• 

  150 g di polpa di pomodoro a pezzi in scatola o fresca
• 

  200 g di petto di pollo a dadini
• 

  200 g di carne di manzo a dadini
• 

  200 g di carne di maiale magra, senza nervi a dadini
• 

  1 cucchiaino di sale
• 

  1 pizzico di pepe macinato
• 

  1 foglia di alloro secca
• 

  30 g di cognac o brandy
• 

  50 g di farina
• 

  200 g di latte
• 

  24 - 30 cannelloni, secchi

Besciamella

• 

  60 g di burro
• 

  60 g di farina
• 

  750 g di latte
• 

  1 ½ cucchiaino di sale
• 

  ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 

  3 pizzichi di noce moscata in polvere

Doratura in forno

• 

  50 g di formaggio grattugiato