Focaccia croquante

La pâte

• 10 g d'huile d'olive extra vierge, pour huiler
• 350 g d'eau
• 15 g de levure boulangère fraîche
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 400 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 200 g de semoule de blé dur fine
• 2 c. à café de sel

La garniture

• 60 g d'huile d'olive extra vierge
• 400 g de tomates olivette, émincées en tranches
• 1 gousse d'ail, émincée en tranches
• 1 c. à soupe d'origan déshydraté
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts