Urządzenia i Akcesoria
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Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard
Przygotowanie 45 min
Czas całkowity 3 godz. 15 min
6 portions
Składniki
La gelée de mangue
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feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide3
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400 g de mangue, et 100 g de jus de manguede mangues en purée500 g
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gousse de vanille fendue dans la longueur1
Le sablé breton au chocolat
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jaunes d'œufs3
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de sucre en poudre130 g
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de beurre demi-sel mou170 g
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de farine de blé175 g
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de levure chimique (½ sachet)1 c. à café
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de fleur de sel1 pincée
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de cacao en poudre4 c. à soupe
La bavaroise au chocolat
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feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide3
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de lait entier150 g
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de crème liquide, 30% m.g. min.150 g
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jaunes d'œufs2
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de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux125 g
Les tuiles au chocolat
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de sucre glace maison100 g
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blancs d'œufs2
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de beurre mou100 g
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de farine de blé50 g
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de cacao en poudre25 g
Le dressage
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de cacao en poudre et un peu pour la finition20 g
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feuilles de shizoquelques
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noisettes décortiquées torréfiées et coupées en deuxquelques
Wartości odżywcze na 1 portion
Kalorie
954 kcal /
3984 kJ
Białko
16 g
Tłuszcz
65 g
Węglowodany
76.2 g
Błonnik
6.5 g
