![MAI Asperges, saint-jacques et sabayon aux herbes - Christophe Aribert MAI Asperges, saint-jacques et sabayon aux herbes - Christophe Aribert](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/42130C15-8F4E-4E76-89A7-2BA241482625/Derivates/C504B540-93E7-48B1-8005-1CD762E8973B.jpg)
Wersje kompatybilne
MAI Asperges, saint-jacques et sabayon aux herbes - Christophe Aribert
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
- 8 asperges vertes, détaillées en trois (pointes, corps et talons) (conserver les épluchures)
- 1 bouquet de persil frais, équeuté (garder les tiges)
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 200 g d'eau
- ½ c. à café de gros sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 8 noix de saint-jacques
Le sabayon aux herbes
- 4 jaunes d'œufs
- 1 c. à café de vinaigre de xérès
- 3 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 4 olives noires, détaillées en copeaux
- Wartości odżywcze
- na 1 portion
- Kalorie
- 1911 kJ / 455 kcal
- Białko
- 62.5 g
- Węglowodany
- 10 g
- Tłuszcz
- 18 g
- Błonnik
- 1.3 g
Alternatywne przepisy
Gaspacho et sorbet tomate basilic
2h 30min
Bouillon thaï à la lotte, aux coques et au poivre vert
25min
Carpaccio de saint-jacques
45 min
Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)
1ч. 30 мин.
Œuf toqué au bleu des Flandres - Nicolas Gautier
35 min
Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis
40 мин.
Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo
1 godz.
Tartare de crevettes et fenouil aux agrumes, crème de ricotta Passion et baies roses
15min
Œufs basse température, artichauts et girolles
2ч.
Asperges et fraises en salade
1ч. 30 мин.
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55 min
Asperges sauce mousseline
1 godz.