Wersje kompatybilne
Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
Mango truffles
- 250 g mango flesh
- 25 g glucose syrup
- 80 g white sugar
- 1 ½ tsp agar agar powder (see Tips)
- 30 g pouring (whipping) cream
- 120 g cocoa butter
- ½ vanilla bean, seeds scraped
Sour meringue
- 80 g caster sugar
- 2 egg whites
- 1 tsp citric acid
Strawberry spheres
- 350 g frozen strawberries (see Tips)
- 2000 g water, plus extra cold water
- ½ tsp balsamic vinegar
- 1 tsp lemon juice
- 1 pinch salt
- 2 tsp calcium lactate gluconate (see Tips)
- 1 tsp xanthan gum
- 2 tsp sodium alginate (see Tips)
White chocolate powder
- 120 g white chocolate
- 30 g full cream milk
- 30 g milk powder
- 30 g maltodextrin powder (see Tips)
Assembly
- 16 fresh basil leaves
- 8 strawberries, cut into slices
- Wartości odżywcze
- na 1 portions
- Kalorie
- 1541.9 kJ / 367 kcal
- Białko
- 4.8 g
- Węglowodany
- 43.3 g
- Tłuszcz
- 20 g
- Tłuszcz nasycony
- 4.7 g
- Błonnik
- 2.3 g
- Sód
- 223.9 mg
Alternatywne przepisy
Banana tart tartin with chocolate sorbet
27 godz. 35 min
Cloudy apple cider jelly
Brak ocen
Brioche fruit tarts
4h
Steamed coconut custards
45 min
Almond milk jellies with fruit coulis
4 Std. 55 Min
Gorgonzola panna cotta with pear & walnut salad
3 Std. 55 Min
Ice cream cookie bowls
6h 15min
Sicilian ricotta cheesecake with botrytis soaked figs
30 godz. 25 min
Hazelnut quince friands
2h 25min
Yoghurt and white chocolate ganache (Mark Best)
5 godz. 30 min
Quick blueberry ice cream
5min
Baked cheesecake
2h 55min