Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

4.5 2 rating

Przygotowanie 1 godz. 20 min

Czas całkowity 11 godz. 30 min

8 portions

Składniki

Mango truffles

mango flesh
250 g
glucose syrup
25 g
white sugar
80 g
agar agar powder (see Tips)
1 ½ tsp
pouring (whipping) cream
30 g
cocoa butter
120 g
vanilla bean seeds scraped
½

Sour meringue

egg whites
2
caster sugar
80 g
citric acid
1 tsp

Strawberry spheres

frozen strawberries (see Tips)
350 g
balsamic vinegar
½ tsp
lemon juice
1 tsp
salt
1 pinch
calcium lactate gluconate (see Tips)
2 tsp
xanthan gum
1 tsp
water
1000 g
sodium alginate (see Tips)
2 tsp

White chocolate powder

white chocolate
120 g
full cream milk
30 g
milk powder
30 g
maltodextrin powder (see Tips)
30 g

Assembly

fresh basil leaves
16
strawberries cut into slices
8

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portions

Sód 223.9 mg

Białko 4.8 g

Kalorie 1541.9 kJ / 367 kcal

Tłuszcz 20 g

Błonnik 2.3 g

Tłuszcz nasycony 4.7 g

Węglowodany 43.3 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Entertaining with Dani Valent 95 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Asian crab cakes with wasabi mayonnaise

1 godz. 30 min

Fennel, freekeh and orange salad

2 godz. 25 min

Chocolate mousse soufflés

55 min

Guacamole

10 min

Steamed whole fish with quinoa salad and salsa verde

1 godz.

Anise-cured salmon

14 godz. 10 min

Savoury crêpes

45 min

Wasabi mayonnaise

10 min

Steamed pears with chocolate cardamom sauce

40 min

Gin and tonic sorbet with cucumber

12 godz.

Savoiardi with mango and passionfruit

2 godz. 10 min

Classic lemon tart

3 godz. 10 min