Przejdź do głównej treści Szukaj
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
4.3 9 rating
Przygotowanie 1 godz. 50 min
Czas całkowity 7 godz. 10 min
8 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Dried cauliflower florets
  • cauliflower floret (medium to large)
    1
Salmon cure
  • fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
    8
  • water for soaking salmon skin
  • rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
    100 g
  • fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
    6 sprigs
  • lemon zested and juiced
    1
  • caster sugar
    100 g
  • ground white pepper
    2 pinches
Parmesan gnocchi
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
    100 g
  • water
    300 g
  • kudzu (see Tips)
    30 g
  • water (iced)
Confit salmon
  • water
    600 g
  • light olive oil
    500 - 550 g
Cauliflower cream
  • unsalted butter
    30 g
  • olive oil
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground cayenne pepper
    ½ tsp
  • cauliflower broken into florets
    400 g
  • pouring (whipping) cream
    150 g
  • full cream milk
    50 g
Salmon skin, cauliflower and assembly
  • unsalted butter
    1 ½ tbsp
  • cauliflower broken into florets
    220 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • sea salt flakes for garnishing
    1 pinch
  • lemon zest only, finely grated, for garnishing
    1

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portions

Sód 5239.5 mg
Białko 39.2 g
Kalorie 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
Tłuszcz 108.1 g
Błonnik 2.5 g
Tłuszcz nasycony 25.8 g
Węglowodany 18.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Entertaining with Dani Valent 95 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Prosciutto and sun-dried tomato muffins

4.2(60)

40 min

Soufflé omelette with hot smoked salmon

4.3(54)

25 min

Pear and blue cheese salad with hazelnuts (Thermomix® Cutter)

4.0(2)

15 min

Lemon and caper aioli

3.8(36)

15 min

Warm capsicum and tomato salad with olives

4.7(19)

50 min

Stuffed chicken with herbed mushroom rice

4.3(14)

2 godz. 15 min

Cauliflower mash

4.3(352)

25 min

Cauliflower "fried" rice

3.4(100)

45 min

Grand Marnier® soufflé

3.8(6)

1 godz.

Crispy bread with tapenade

4.0(2)

45 min

Steamed mushroom and egg pots

4.0(15)

40 min

Classic mushroom risotto

4.5(595)

30 min