Szukaj
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
4.3 7 ocen
Przygotowanie 1 godz. 50 min
Czas całkowity 7 godz. 10 min
8 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Dried cauliflower florets
  • cauliflower floret (medium to large)
    1
Salmon cure
  • fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
    8
  • water for soaking salmon skin
  • rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
    100 g
  • fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
    6 sprigs
  • lemon zested and juiced
    1
  • caster sugar
    100 g
  • ground white pepper
    2 pinches
Parmesan gnocchi
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
    100 g
  • water
    300 g
  • kudzu (see Tips)
    30 g
  • water (iced)
Confit salmon
  • water
    600 g
  • light olive oil
    500 - 550 g
Cauliflower cream
  • unsalted butter
    30 g
  • olive oil
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground cayenne pepper
    ½ tsp
  • cauliflower broken into florets
    400 g
  • pouring (whipping) cream
    150 g
  • full cream milk
    50 g
Salmon skin, cauliflower and assembly
  • unsalted butter
    1 ½ tbsp
  • cauliflower broken into florets
    220 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • sea salt flakes for garnishing
    1 pinch
  • lemon zest only, finely grated, for garnishing
    1

Wartości odżywcze na 1 portions

Kalorie 1188.1 kcal / 4990.3 kJ
Białko 39.2 g
Tłuszcz 108.1 g
Węglowodany 18.2 g
Błonnik 2.5 g
Tłuszcz nasycony 25.8 g
Sód 5239.5 mg

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Entertaining with Dani Valent 95 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Możesz także polubić...

Beetroot, pear and blue cheese salad

Beetroot, pear and blue cheese salad

4.5(47)

1 godz. 10 min

Banana tart tartin with chocolate sorbet

Banana tart tartin with chocolate sorbet

4(7)

27 godz. 35 min

Wasabi mayonnaise

Wasabi mayonnaise

4(4)

10 min

Coconut lime spritzer

Coconut lime spritzer

4(17)

5 min

Lychee sorbet cocktail

Lychee sorbet cocktail

5(46)

24 godz. 5 min

Guacamole

Guacamole

4.5(335)

10 min

John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

4.5(46)

35 min

Tomatoes with wasabi dressing

Tomatoes with wasabi dressing

4.5(10)

10 min

Grilled eye fillet with Café de Paris butter

Grilled eye fillet with Café de Paris butter

5(53)

45 min

Soup dumplings (xiao long bao)

Soup dumplings (xiao long bao)

4(11)

26 godz. 50 min

Anise-cured salmon

Anise-cured salmon

4.5(12)

14 godz. 10 min

Eggplant rotolo

Eggplant rotolo

4(20)

1 godz. 40 min