Przejdź do głównej treści Szukaj
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
4.3 9 rating
Przygotowanie 1 godz. 50 min
Czas całkowity 7 godz. 10 min
8 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Dried cauliflower florets
  • cauliflower floret (medium to large)
    1
Salmon cure
  • fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
    8
  • water for soaking salmon skin
  • rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
    100 g
  • fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
    6 sprigs
  • lemon zested and juiced
    1
  • caster sugar
    100 g
  • ground white pepper
    2 pinches
Parmesan gnocchi
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
    100 g
  • water
    300 g
  • kudzu (see Tips)
    30 g
  • water (iced)
Confit salmon
  • water
    600 g
  • light olive oil
    500 - 550 g
Cauliflower cream
  • unsalted butter
    30 g
  • olive oil
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground cayenne pepper
    ½ tsp
  • cauliflower broken into florets
    400 g
  • pouring (whipping) cream
    150 g
  • full cream milk
    50 g
Salmon skin, cauliflower and assembly
  • unsalted butter
    1 ½ tbsp
  • cauliflower broken into florets
    220 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • sea salt flakes for garnishing
    1 pinch
  • lemon zest only, finely grated, for garnishing
    1

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portions

Sód 5239.5 mg
Białko 39.2 g
Kalorie 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
Tłuszcz 108.1 g
Błonnik 2.5 g
Tłuszcz nasycony 25.8 g
Węglowodany 18.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Entertaining with Dani Valent 95 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Hollandaise sauce

Hollandaise sauce

4.2(201)

15 min

Caesar salad dressing

Caesar salad dressing

4.6(198)

10 min

Pisco sour

Pisco sour

4.3(8)

10 min

Prawns, wasabi panna cotta and yuzu sauce

Prawns, wasabi panna cotta and yuzu sauce

4.3(6)

3 godz. 10 min

Mimosa float

Mimosa float

4.6(5)

6 godz. 10 min

Guacamole

Guacamole

4.7(356)

10 min

Béarnaise sauce

Béarnaise sauce

3.5(19)

10 min

Grilled eye fillet with Café de Paris butter

Grilled eye fillet with Café de Paris butter

4.8(53)

45 min

Crab and ginger tart with chilli dressing

Crab and ginger tart with chilli dressing

3.3(3)

1 godz. 30 min

Seafood panzanella

Seafood panzanella

4.0(6)

1 godz.

Fish balls with yoghurt sauce

Fish balls with yoghurt sauce

3.5(8)

1 godz. 50 min

Coq au vin blanc with polenta madeleines

Coq au vin blanc with polenta madeleines

4.4(28)

1 godz. 45 min