Przejdź do głównej treści Szukaj
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
4.3 9 ocen
Przygotowanie 1 godz. 50 min
Czas całkowity 7 godz. 10 min
8 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Dried cauliflower florets
  • cauliflower floret (medium to large)
    1
Salmon cure
  • fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
    8
  • water for soaking salmon skin
  • rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
    100 g
  • fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
    6 sprigs
  • lemon zested and juiced
    1
  • caster sugar
    100 g
  • ground white pepper
    2 pinches
Parmesan gnocchi
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
    100 g
  • water
    300 g
  • kudzu (see Tips)
    30 g
  • water (iced)
Confit salmon
  • water
    600 g
  • light olive oil
    500 - 550 g
Cauliflower cream
  • unsalted butter
    30 g
  • olive oil
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground cayenne pepper
    ½ tsp
  • cauliflower broken into florets
    400 g
  • pouring (whipping) cream
    150 g
  • full cream milk
    50 g
Salmon skin, cauliflower and assembly
  • unsalted butter
    1 ½ tbsp
  • cauliflower broken into florets
    220 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • sea salt flakes for garnishing
    1 pinch
  • lemon zest only, finely grated, for garnishing
    1

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portions

Sód 5239.5 mg
Białko 39.2 g
Kalorie 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
Tłuszcz 108.1 g
Błonnik 2.5 g
Tłuszcz nasycony 25.8 g
Węglowodany 18.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Entertaining with Dani Valent 95 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Rice paper rolls (Thermomix® Cutter, using modes)

5.0(6)

1h

Brussels sprouts with lime crumb

4.1(15)

20min

Florentine potato cakes

4.0(20)

40min

Cobb salad with buttermilk dressing

3.9(33)

1h

Achcharu (pickle)

4.3(3)

48h 30min

Gluten free flour mix

4.5(26)

10min

Peanut soba noodle wonton cups

4.5(6)

40min

Asian crab cakes with wasabi mayonnaise

4.1(14)

1h 30min

Sous vide kangaroo with rosemary (TM5)

4.6(5)

1h 15min

Marinated capsicum

4.8(4)

55min

Steamed pork pancakes (Bianca Mazur)

4.5(13)

28h 20min

Vanilla wet chai

4.7(29)

15min