Przejdź do głównej treści Szukaj
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
4.3 9 ocen
Przygotowanie 1 godz. 50 min
Czas całkowity 7 godz. 10 min
8 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Dried cauliflower florets
  • cauliflower floret (medium to large)
    1
Salmon cure
  • fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
    8
  • water for soaking salmon skin
  • rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
    100 g
  • fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
    6 sprigs
  • lemon zested and juiced
    1
  • caster sugar
    100 g
  • ground white pepper
    2 pinches
Parmesan gnocchi
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
    100 g
  • water
    300 g
  • kudzu (see Tips)
    30 g
  • water (iced)
Confit salmon
  • water
    600 g
  • light olive oil
    500 - 550 g
Cauliflower cream
  • unsalted butter
    30 g
  • olive oil
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground cayenne pepper
    ½ tsp
  • cauliflower broken into florets
    400 g
  • pouring (whipping) cream
    150 g
  • full cream milk
    50 g
Salmon skin, cauliflower and assembly
  • unsalted butter
    1 ½ tbsp
  • cauliflower broken into florets
    220 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • sea salt flakes for garnishing
    1 pinch
  • lemon zest only, finely grated, for garnishing
    1

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portions

Sód 5239.5 mg
Białko 39.2 g
Kalorie 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
Tłuszcz 108.1 g
Błonnik 2.5 g
Tłuszcz nasycony 25.8 g
Węglowodany 18.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Entertaining with Dani Valent 95 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Steamed scallops with cauliflower and truffle purée

4.6(9)

35 min

Béarnaise sauce

3.4(20)

10 min

Sous vide strawberries with white chocolate mousse (TM5)

4.4(10)

2 godz.

Seafood en papillote with saffron potatoes

3.6(5)

35 min

Lamb cutlets with spinach and pea purée

4.7(50)

40 min

Asparagus and pipis (clams) risotto

4.1(7)

1 godz. 30 min

Mushroom-stuffed mushrooms

4.5(50)

50 min

Scallops with pea purée

4.8(117)

25 min

Salmon with mango sauce, snow peas and carrots

4.3(46)

1 godz.

Parsnip and bean mash

4.7(47)

25 min

Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce

4.6(11)

2 godz.

Crumbed cutlets with cauliflower purée (Post-natal)

4.7(18)

40 min