Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives

Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives

4.1 49 ocen
Przygotowanie 20 min
Czas całkowity 1 godz. 15 min
6 portions

Składniki

Les gâteaux de foie de volaille
  • de foies de volaille dénervés
    300 g
  • de cognac
    10 g
  • de sucre en poudre
    1 c. à café
  • de persil frais
    2 brins
  • gousse d'ail
    1
  • de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour les ramequins
    50 g
  • œufs entiers
    3
  • jaunes d'œufs
    2
  • de farine de blé et un peu pour les ramequins
    25 g
  • de noix de muscade fraîchement râpée
    2 pincées
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    1 c. à café
  • de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • de lait
    250 g
  • de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
    50 g
Le coulis de tomate aux olives
  • d'oignons coupés en deux
    120 g
  • gousse d'ail
    1
  • de sucre en poudre
    10 g
  • d'huile d'olive
    25 g
  • de tomates coupées en quatre
    500 g
  • de concentré de tomate
    40 g
  • feuilles de laurier frais
    2
  • de thym frais effeuillées
    4 branches
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    1 c. à café
  • de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • d'olives vertes
    160 g

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 369 kcal / 1542 kJ
Białko 19.3 g
Tłuszcz 25 g
Węglowodany 16.7 g

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