Caille au pain d'épices et cassis

Caille au pain d'épices et cassis

4.0 1 ocena
Przygotowanie 20 min
Czas całkowity 1 godz.
6 portions

Składniki

La farce
  • d'échalote
    30 g
  • de pomme détaillée en dés
    50 g
  • d'huile d'olive
    15 g
  • de pain d'épices émiettée
    2 tranches
  • œuf
    1
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    1 pincée
  • de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
    1 pincée
  • de grains de cassis frais
    20 g
Les cailles et la sauce cassis
  • d'huile d'olive
    15 g
  • cailles préalablement désossées par le boucher
    6
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    6 pincées
  • de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
    6 pincées
  • de vinaigre
    30 g
  • de miel
    40 g
  • de grains de cassis frais
    80 g
  • d'eau
    300 g
  • de fond de volaille déshydraté
    1 c. à café

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 325 kcal / 1361 kJ
Białko 28 g
Tłuszcz 18 g
Węglowodany 13 g

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