Eggplant and Lentil Salad

5.0 6 ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 40 min

2 portions

Składniki

eggplant, medium-sized cubed (1.5 cm/2.5 cm)
395 g
red onion sliced (.5 cm)
85 g
red bell pepper cubed (1.5 cm-2.5 cm)
100 g
chilli powder
⅛ - ¼ tsp
⅛ tsp chili, dried, flake
salt divided, plus extra, to season, to taste
1 tsp
black pepper, ground divided, plus extra, to season, to taste
¾ tsp
honey divided
2 tsp
extra virgin olive oil divided, plus extra to grease
60 g
lentil, dried, any type pre-cooked
240 g
fresh mixed herbs
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
raspberry vinegar
30 g
30 g white balsamic vinegar
water ice-cold
2 tsp
raisin, all varieties
1 - 2 tbsp
Halloumi
200 g
mint leave, fresh to garnish

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 2136.1 mg

Białko 47.7 g

Kalorie 4598 kJ / 1099 kcal

Tłuszcz 53.5 g

Błonnik 23.2 g

Tłuszcz nasycony 20 g

Węglowodany 114.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Fabulous 50+ CA 5 Przepisów
Kanada

Może spodoba Ci się również...

Cauliflower Artichoke Cheese Bake

1 godz. 10 min

Butter Chickpea Curry with Cauliflower Rice

25 min

Greek Broccoli with Rocket Salad Pesto and Roasted Lemon

30 min

Spiced Almond Milk

15 min

Cauliflower Tabbouleh

10 min

Southwest Quinoa

40 min

Vegan Green Pea Fritters

20 min

Quinoa Salad with Strawberry Vinaigrette

25 min

Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

50 min

Ancho chilli bean bowl

1 godz.

Aubergine and Lentil Salad

40 min

Sweet potato lentil pie

50 min