Zupa krem z żółtych warzyw, kurczak z ziemniakami na Varomie i czekoladowe fondanty

Name: Zupa krem z żółtych warzyw, kurczak z ziemniakami na Varomie i czekoladowe fondanty
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 70 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao; 70 g mlecznej czekolady; 80 g masła; 2 jajka; 40 g cukru; 35 g mąki pszennej; 1 czubata łyżeczka kakao naturalnego, niesłodzonego; 500 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości; 30 g oleju; 1 ½ łyżeczki soli; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; 2 łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych; 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 950 g ziemniaków; 100 g korzenia pietruszki; 250 g marchewki; 50 g selera naciowego; 450 g żółtej fasolki szparagowej, świeżej; 800 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 150 g różyczek brokułu; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1 łyżeczka curry, mielonego; 100 g pasty ajvar; natka pietruszki, świeża

4.0 4 oceny

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

4 porcje

Składniki

gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
70 g
mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki
70 g
masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
80 g
jajka
2
cukru
40 g
mąki pszennej
35 g
kakao naturalnego, niesłodzonego
1 czubata łyżeczka
mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonych na 3 cm kawałki
500 g
oleju
30 g
soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 ½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka
papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka
ziół prowansalskich, suszonych
2 łyżeczki
cebuli przekrojonej na pół
100 g
ząbki czosnku
2
ziemniaków w tym 250 g pokrojonych na kawałki i 700 g pokrojonych w 1 cm plastry
950 g
korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
100 g
marchewki w tym 100 g pokrojonej na kawałki i 150 g pokrojonej w ukośne, 1 cm plastry
250 g
selera naciowego bez łyka, pokrojonego w 2 cm plastry
50 g
żółtej fasolki szparagowej, świeżej lub mrożonej
450 g
wody
800 g
koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
różyczek brokułu
150 g
śmietany, min. 30% tłuszczu
50 g
curry, mielonego
1 łyżeczka
pasty ajvar łagodnej lub pikantnej (patrz wskazówka)
100 g
natka pietruszki, świeża posiekana, do posypania