Krokante Parmezaanse Zalm met Groenten en Citroenroomsaus

Name: Krokante Parmezaanse Zalm met Groenten en Citroenroomsaus
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portie
Ingredients: 300 g broccoliroosjes; 200 g rode uien; 200 g radijsjes; 5 snuifjes zout; 20 gram olijfolie; 6 sneetjes wit brood, vierkant, snedes, voor het roosteren; 40 g Parmezaanse kaas; 5 g verse dille; 5 g verse peterseliebladeren; 1 citroen; 50 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk); 2 snuifjes peper, gemalen; 1200 g zalmfilet, vers, ontveld; 4 eetlepels mosterd; 50 g ui; 30 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk); 50 g witte wijn; 50 g citroensap, vers geperst; ¼ tl zout; 2 snuifjes peper, gemalen; 120 g room, elk type (van koemelk); 100 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)

Brak ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz.

6 portie

Składniki

Krokante Parmezaanse zalm met groenten

broccoliroosjes
300 g
rode uien in achtsten gesneden en in afzonderlijke lagen verdeeld
200 g
radijsjes gehalveerd
200 g
zout
5 snuifjes
olijfolie plus 3 eetlepels extra voor groenten
20 gram
wit brood, vierkant, snedes, voor het roosteren in vieren gesneden (ongeveer 80 g)
6 sneetjes
Parmezaanse kaas in stukken gesneden (2 cm)
40 g
verse dille
5 g
verse peterseliebladeren
5 g
citroen alleen schil, witte vlies verwijderd
1
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) kamertemperatuur, in stukken
50 g
peper, gemalen
2 snuifjes
zalmfilet, vers, ontveld
1200 g
mosterd
4 eetlepels