Zupa jarzynowa z zacierkami i kurczak szarpany BBQ z pampuchami i bułkami

Name: Zupa jarzynowa z zacierkami i kurczak szarpany BBQ z pampuchami i bułkami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 90 g kaszy manny; 610 g mąki pszennej; 3 jajka; 10 g masła; 240 g mleka; 2 łyżeczki cukru; 40 g drożdży świeżych; 1 czubata łyżeczka soli; 200 g warzyw, mieszanych; 130 - 80 g cebuli; 2 - 4 ząbki czosnku; 150 - 200 g ziemniaków; 1 ½ łyżeczki soli; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 liście laurowe, suszone; 4 ziarna ziela angielskiego; 900 - 1500 g wody; 300 - 400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry; 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych; 100 g sosu barbecue; 200 g przecieru pomidorowego, typu passata

4.3 7 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

6 porcji

Składniki

90 g kaszy manny plus opcjonalnie dodatkowo 1 łyżka
610 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
3 jajka
10 g masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 szczypta kurkumy, mielonej (opcjonalnie)
240 g mleka w temp. pokojowej, plus dodatkowa ilość do posmarowania bułek

240 g maślanki, powstałej po ubiciu masła (patrz wskazówka), w temp. pokojowej, plus dodatkowa ilość do posmarowania bułek
2 łyżeczki cukru
40 g drożdży świeżych pokruszonych

4 łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
1 czubata łyżeczka soli

Zupa jarzynowa

200 g warzyw, mieszanych np. marchewki, korzenia pietruszki, selera, kalafiora, kalarepy, pokrojonych na kawałki
130 - 80 g cebuli przekrojonej na pół
2 - 4 ząbki czosnku
150 - 200 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
1 podudzie z kurczaka, ze skórą (opcjonalnie) wędzone

skrzydełka z kurczaka, wędzone
1 ½ łyżeczki soli plus 1 szczypta
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
2 liście laurowe, suszone
4 ziarna ziela angielskiego
2 - 3 grzyby, suszone (opcjonalnie)
900 - 1500 g wody (patrz wskazówka)
300 - 400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na 4-5 cm kawałki
1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
100 g sosu barbecue
200 g przecieru pomidorowego, typu passata