Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

5.0 2 oceny

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

2 porzioni

Składniki

Cavolo rosso fermentato

300 g di cavolo rosso
10 g di sale
200 g di vino rosso
100 g di aceto di Sherry
1 pizzico di sommacco
2 grani di pepe nero
1 pezzettino bacca di anice stellato
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro secca

Purè di sedano rapa

260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
130 g di latte
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
5 g di sale

Petto d'anatra

3300 g di acqua
150 g di sale
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)

Terminare la preparazione

70 g di succo di barbabietole
60 g di burro a cubetti, freddo
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di acqua

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 2 porzioni

Sód 64751.4 mg

Białko 83.2 g

Kalorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Tłuszcz 117.4 g

Błonnik 12.2 g

Tłuszcz nasycony 68.1 g

Węglowodany 79.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

I nostri valori 30 Przepisów
Włochy

Stellata 23 Przepisy
Włochy

Może spodoba Ci się również...

Cavolo fermentato

48 godz. 30 min

Ravioli di magro con salsa di caprino alla menta

1 godz. 30 min

Frutta secca dolce e speziata

1 godz.

Anacardi speziati

30 min

Tonno di coniglio

48 godz.

Bhajis di cipolla con salsa allo yogurt e coriandolo

1 godz.

Zenzero pelato (TM6)

5 min

Muffin di patate dolci con noci

1 godz.

Burro di noci pecan

30 min

Torta di riso alla cannella

5 godz.

Insalata al petto d'anatra e aceto balsamico

1 godz. 35 min

Biscotti alle erbe aromatiche e Parmigiano Reggiano

2 godz.