Pikantny kurczak z komosą ryżową i sałatką

Name: Pikantny kurczak z komosą ryżową i sałatką
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 4 filety z piersi kurczaka; 45 g oliwy z oliwek; 60 g białego octu winnego; 25 g miodu; 1 łyżeczka musztardy; 2 ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 50 g cebuli; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 1 ząbek czosnku; 10 g sosu sojowego tamari; 20 g koncentratu pomidorowego; 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej; ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; &frac13; łyżeczki cynamonu, mielonego; &frac13; łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego; 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; 1300 g wody; 150 g komosy ryżowej (quinoa); 200 g batatów; 200 g czerwonych buraków; 1 ogórek; 8 - 12 pomidorków koktajlowych; natka pietruszki, świeża, tylko liście

5.0 2 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

4 filety z piersi kurczaka ze skórą lub bez skóry (łącznie ok. 600 g)
45 g oliwy z oliwek
60 g białego octu winnego
25 g miodu
1 łyżeczka musztardy
2 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus 2 szczypty
50 g cebuli przekrojonej na pół
1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki

1 łyżeczka suszonych płatków chili
1 ząbek czosnku
10 g sosu sojowego tamari
20 g koncentratu pomidorowego
1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
⅓ łyżeczki cynamonu, mielonego
⅓ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
1300 g wody
150 g komosy ryżowej (quinoa)
200 g batatów pokrojonych w 2 cm kostkę
200 g czerwonych buraków pokrojonych w 2 cm kostkę
1 ogórek pokrojony w 2 cm kostkę
8 - 12 pomidorków koktajlowych (ok. 200 g), przekrojonych na pół
natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekane, do dekoracji