• 

  1500 g di acqua
• 

  2 cucchiaini di sale
• 

  150 g di broccoli in piccole cimette
• 

  2 pizzichi di sale
• 

  50 g di scalogno
• 

  1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco
• 

  2 di cipollotti con il verde
• 

  200 g di grano duro, parboiled (ad es. ebly)
• 

  150 g di carote
• 

  150 g di rapanelli rossi
• 

  150 g zucchina

Vinaigrette

• 

  ¾ di cucchiaino di senape
• 

  ¾ di cucchiaino di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  1 cucchiaino di zucchero
  1 cucchiaino di miele
• 

  50 g di acqua
• 

  70 g di aceto di vino rosso
  70 g di aceto di vino bianco
• 

  130 g di olio vegetale

Impiattamento

• 

  265 g di mais dolce in scatola sgocciolato
• 

  sale per aromatizzare
• 

  pepe macinato per aromatizzare
• 

  aceto di vino rosso per aromatizzare
  aceto di vino bianco