Paris–Brest with praline cream

Paris–Brest with praline cream

4.5 12 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 26 godz.

12 portions

Składniki

Custard

milk
400 g
natural vanilla extract
1 tbsp
egg yolks
4
white sugar
40 g
sea salt
1 pinch
cornflour
50 g
unsalted butter cut into pieces
100 g

Choux pastry

water
70 g
milk
70 g
unsalted butter cut into pieces
80 g
sea salt
1 pinch
white sugar
2 tsp
plain flour
150 g
eggs 1 lightly beaten, to add to mix (if needed) and egg wash
4
flaked almonds
2 tbsp

Hazelnut praline paste

hazelnuts, without skin toasted
220 g
white sugar
250 g
glucose syrup
20 g
water
1070 g
bicarbonate of soda
¼ tsp
white vinegar
50 g

Assembly

unsalted butter softened, cut into pieces
100 g
icing sugar to dust

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 97.5 mg

Białko 8.7 g

Kalorie 2170.7 kJ / 518.8 kcal

Tłuszcz 35.2 g

Błonnik 2.9 g

Tłuszcz nasycony 14.7 g

Węglowodany 44.4 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

French cuisine: Desserts 20 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Sweet Christmas 25 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Thermomix® Everyday Winter 2024 72 Przepisy
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Mini triple layer bundts

Mini triple layer bundts

35 min

Crayfish pâté

Crayfish pâté

4 godz. 45 min

Veal sweetbreads with creamy white wine sauce

Veal sweetbreads with creamy white wine sauce

3 godz. 30 min

Sable choux with lime ganache

Sable choux with lime ganache

26 godz.

Sous vide chicken liver pâté (TM6)

Sous vide chicken liver pâté (TM6)

2 godz. 20 min

Crème pâtissière

Crème pâtissière

15 min

Lemon meringue ice-cream cake

Lemon meringue ice-cream cake

13 godz. 15 min

Maple pecan ice cream

Maple pecan ice cream

26 godz. 30 min

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

25 godz. 20 min

Spiced poached pears with vanilla cheesecake and gingernut crumb

Spiced poached pears with vanilla cheesecake and gingernut crumb

5 godz. 30 min

Mini Basque cheesecakes (Dani Valent)

Mini Basque cheesecakes (Dani Valent)

2 godz. 25 min

No fail béchamel

No fail béchamel

15 min