Ciabatta

Ciabatta

4.1 18 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 8 godz. 30 min

2 Stück

Składniki

Weizensauerteig

Wasser, heiß
1000 g
Wasser lauwarm
150 g
Sauerteig (Weizensauerteig z. B. von Seitenbacher®)
15 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
150 g

Hauptteig und Fertigstellung

Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
260 g
frische Hefe (siehe Tipp)
5 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
400 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Wasser, heiß
1000 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 Stück

Sód 2420 mg

Białko 35 g

Kalorie 4255 kJ / 1017 kcal

Tłuszcz 5 g

Błonnik 7.9 g

Tłuszcz nasycony 1 g

Węglowodany 203 g

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THERMOMIX® Magazin 1/2024 41 Przepisów
Niemcy

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