Sałatka z pesto w stylu włoskim

Pesto z bazylii

• 30 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  lub 30 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 15 g orzechów nerkowca
• ¼ - ½ ząbka czosnku (opcjonalnie)
• 30 g liści bazylii, świeżych
  lub 30 g rukoli
• 60 g oliwy z oliwek
• 30 g wody mineralnej, niegazowanej
• ¼ łyżeczki soli

Gotowanie makaronu i dodatki

• 1000 g wody
• 5 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 200 g makaronu, suchego, drobnego, w kształcie kokardek lub muszelek
• 1 opakowanie mozzarelli mini (150 g po odsączeniu)
• 20 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 20 zielonych oliwek, bez pestek, przekrojonych na pół
• ½ opakowania rukoli (40-50 g, patrz wariant)