Ptysie z konfiturą figową, lemon curd i kremem waniliowym

Name: Ptysie z konfiturą figową, lemon curd i kremem waniliowym
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 16 sztuk
Ingredients: 100 g fig, suszonych; 100 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego; 30 g miodu; 1 listek żelatyny; woda; 100 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 2 jajka; 60 g cukru; 70 g masła; 2 listki żelatyny; woda; 1 laska wanilii; 150 g białej czekolady; 500 g śmietany, 36% tłuszczu; 40 g migdałów, w płatkach; 50 g masła; 1 łyżeczka cukru; 50 g mąki pszennej; 180 g mleka; 110 g masła; 1 łyżeczka cukru; ½ łyżeczki soli; 130 g mąki pszennej; 3 jajka; cukier puder

4.5 33 oceny

Przygotowanie 1 godz. 30 min

Czas całkowity 8 godz.

16 sztuk

Składniki

Konfitura figowa

100 g fig, suszonych pokrojonych na kawałki
100 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego

100 g soku pomarańczowego
30 g miodu

Krem cytrynowy (lemon curd)

1 listek żelatyny (1,7 g)

¾ łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 25 g wody
woda do namoczenia żelatyny
100 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (z ok. 2 cytryn)
2 jajka
60 g cukru
70 g masła pokrojonego na kawałki

Krem waniliowy

2 listki żelatyny (1,7 g każdy)

1 ½ łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczone w 40 g wody
woda do namoczenia żelatyny
1 laska wanilii
150 g białej czekolady pokrojonej na kawałki
500 g śmietany, 36% tłuszczu