Mleczny chleb (metoda Tangzhong)

Name: Mleczny chleb (metoda Tangzhong)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 12 porcji
Ingredients: 330 g mleka; 560 g mąki pszennej chlebowej; 30 g mleka w proszku; 20 g świeżych drożdży; 2 jajka; 1 ¼ łyżeczki soli; 100 g masła; 50 g cukru; 1 żółtko

4.7 500 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 2 godz. 45 min

12 porcji

Składniki

330 g mleka plus dodatkowo 1 łyżeczka do posmarowania chleba
560 g mąki pszennej chlebowej typu 750, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
30 g mleka w proszku
20 g świeżych drożdży pokruszonych

2 łyżeczki suchych drożdży
2 jajka w temp. pokojowej
1 ¼ łyżeczki soli
100 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
50 g cukru
1 żółtko