Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)

4.4 5 rating

Przygotowanie 45 min

Czas całkowity 25 godz. 20 min

2 unidades

Składniki

Harina tostada

100 g de harina de fuerza

Poolish

150 g de agua a temperatura ambiente
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
150 g de harina de fuerza

Masa

1 cucharadita de aceite para engrasar
270 g de agua fría
50 g de harina integral
200 g de harina de fuerza
5 g de levadura prensada fresca
2 cucharaditas rasas de sal (10-12 g)

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 unidad

Białko 27.5 g

Kalorie 3676 kJ / 878 kcal

Tłuszcz 3 g

Błonnik 10.4 g

Węglowodany 177.5 g

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Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów
Hiszpania

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