Vitello tonnato sous-vide

Vitello tonnato sous-vide

3.9 14 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 4 godz. 30 min

6 Portionen

Składniki

Kalbfleisch sous-vide

Wasser etwas mehr zum Kühlen
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Kalbfleisch in einem Stück (siehe Tipp)
600 g
natives Olivenöl extra
15 g
Salz
1 Prise
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Wacholderbeeren
2 - 3

Thunfisch-Sauce

Erdnussöl
200 g
Thunfisch in Öl abgetropft
80 g
Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft
2
Kapern, eingelegt
5 - 10 g
Zitronensaft frisch gepresst
15 g
weißer Balsamessig
5 g
Eidotter
2

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Portion

Sód 352 mg

Białko 26 g

Kalorie 2224 kJ / 531 kcal

Tłuszcz 48 g

Błonnik 0 g

Tłuszcz nasycony 10 g

Węglowodany 1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Sous-vide 20 Przepisów
Austria

Może spodoba Ci się również...

Wildleberpastete im Glas mit Preiselbeeren

2h 40min

Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

7h 30min

Traunseer Räucherfischmus

3h 30min

Bouillabaisse

1h 25min

Venusmuschelsuppe mit Riesengarnelen

1h

Cumberland-Senf-Sauce

1h 15min

Bellinimark

1h 45min

Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen

1h 15min

Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise

2h 15min

Käferbohnen-Tafelspitz-Sülzerl

7h 10min

Jiddische Hendlleber mit Kirschenkoch

5h 15min

Aioli (ohne Ei)

10min