Deser biszkoptowy z budyniem i śmietaną (Zuccotto)

Name: Deser biszkoptowy z budyniem i śmietaną (Zuccotto)
Prep time: 25 min
Cook time: 26 h 25 min
Total time: 26 h 25 min
Yield: 12 porcji
Ingredients: masło; 5 jajek; 100 g cukru; 15 g oleju; 160 g mąki pszennej; 1 szczypta soli; 500 g mleka; 5 żółtek; 125 g cukru; 75 g mąki pszennej; 75 g skrobi ziemniaczanej; 20 g kakao naturalnego, niesłodzonego; 60 - 80 g wina Porto; 40 g wody; 1 łyżeczka żelatyny w proszku; 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu; gorąca woda; owoce jagodowe, świeże; liście mięty, świeże

3.9 (16 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 26 godz. 25 min

Liczba porcji 12 porcji

Składniki

masło, ilość do natłuszczenia formy
5 jajek
100 g cukru
15 g oleju
160 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
1 szczypta soli (opcjonalnie)

500 g mleka, w temp. pokojowej
5 żółtek
125 g cukru
75 g mąki pszennej
75 g skrobi ziemniaczanej
20 g kakao naturalnego, niesłodzonego
60 - 80 g wina Porto
lub 60 - 80 g wina Marsala, słodkiego

40 g wody
1 łyżeczka żelatyny w proszku
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu, dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)
gorąca woda, do rozpuszczenia żelatyny
owoce jagodowe, świeże np. maliny, borówki, połówki truskawek (100-125 g)
liście mięty, świeże, do dekoracji

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1370.3 kJ / 327.3 kcal
Białko: 8.5 g
Węglowodany: 44.2 g
Tłuszcz: 12.8 g
Tłuszcz nasycony: 5.7 g
Błonnik: 1.1 g
Sód: 92.9 mg