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Caldero de mariscos con emulsión de albahaca
Składniki
Emulsión de albahaca
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100 g de aceite de oliva virgen extra
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40 g de agua
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60 g de albahaca fresca (solo las hojas)
Fumet del caldero
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4 ñoras sin pedúnculo y sin pepitas
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6 dientes de ajo
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100 g de aceite de oliva virgen extra
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300 g de cigalas enteras crudas arroceras
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8 gambones crudos enteros (300 g)
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100 g de gambas frescas enteras sin pelar
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30 g de tomate concentrado
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1000 g de agua
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1 cucharadita de sal
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1 pellizco de guindilla seca desmenuzada
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10 g de zumo de limón
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300 g de mejillones frescos limpios
Caldero
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250 g de arroz de grano redondo
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100 g de filete de merluza fresca en dados de 2 cm
Poziom trudności
łatwy
Wartości odżywcze na 1 ración
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