
Urządzenia i Akcesoria
Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)
Przygotowanie 1 godz.
Czas całkowity 5 godz. 40 min
1 porzione
Składniki
Tuorli marinati
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250 g di sale fino
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250 g di zucchero
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2 tuorli d'uovo
Impasto
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250 g di farina tipo 00
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5 g di lievito di birra fresco
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400 g di acqua
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5 g di zucchero
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5 g di sale
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6 asparagi bianchi (vedere varianti)
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Gin q.b. per marinare (30-40 g circa)
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cubetti di ghiaccio q.b.
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1 pizzico di sale
Scarola
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1 spicchio di aglio
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20 g di olio extravergine di oliva
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1 pizzico di peperoncino rosso secco
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200 g di scarola
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe
Crema di Parmigiano
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200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
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100 g di latte
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5 g di olio extravergine di oliva
Terminare la preparazione
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erbe aromatiche a piacere, q.b.
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fiori edibili (opcjonalnie) q.b. per guarnire
Wartości odżywcze na 1 porzione
Kalorie
3231 kcal /
13506 kJ
Białko
119 g
Tłuszcz
101 g
Węglowodany
456.5 g
Błonnik
16 g
Tłuszcz nasycony
45 g
Sód
101.2 mg