Malted crème brûlée with salted caramel ice cream

Malted crème brûlée with salted caramel ice cream

4.7 13 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 28 godz. 30 min

6 portions

Składniki

Caramel sauce

white sugar
250 g
pouring (whipping) cream
200 g
water
30 g
lemon juice (see Tips)
1 tsp
unsalted butter chilled and added into mixing bowl in 1 piece (approx. 6 x 4 x 1 cm)
30 g

Salted caramel ice cream

milk
500 g
pouring (whipping) cream
150 g
white sugar
25 g
egg yolks
5
sea salt flakes
1 tsp

Hazelnut praline

toasted hazelnuts without skins
220 g
white sugar
250 g
glucose syrup
20 g
water
1070 g
white vinegar
50 g

Crème brûlée

pouring (whipping) cream
600 g
vanilla pod seeds scraped and reserved
1
malt extract
50 g
caster sugar
50 g
egg yolks
7
water for baking
caster sugar for sprinkling

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 199.9 mg

Białko 9.3 g

Kalorie 3549.9 kJ / 845.2 kcal

Tłuszcz 60.9 g

Błonnik 1.1 g

Tłuszcz nasycony 33.9 g

Węglowodany 70.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Mark Southon 10 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Lemon meringue tarts

25 godz. 30 min

Spiced panna cotta with orange gin jelly

24 godz. 35 min

Christy Tania's Macarons with strawberry cream cheese ganache

27 godz.

Sable choux with lime ganache

26 godz.

Lemon meringue cupcakes

1 godz. 30 min

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

25 godz. 20 min

Crème caramels

7 godz. 45 min

Smoked trout pâté

3 godz. 15 min

Cheese puffs with honeyed goat's cheese

2 godz. 30 min

Savoiardi with mango and passionfruit

2 godz. 10 min

Sicilian ricotta cheesecake with botrytis soaked figs

30 godz. 25 min

Traditional crème brûlée

25 godz.