Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

4.5 28 rating

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 portions

Składniki

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1243.2 mg

Białko 48.1 g

Kalorie 3058.5 kJ / 728.2 kcal

Tłuszcz 60.1 g

Błonnik 0.6 g

Tłuszcz nasycony 34.8 g

Węglowodany 0.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Sous vide (TM5) with blade cover 6 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Salmon, asparagus and potato salad

Salmon, asparagus and potato salad

40min

Pizza dough with a trio of toppings

Pizza dough with a trio of toppings

2h 10min

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

2h 20min

Sous vide salmon with avocado cream (TM5)

Sous vide salmon with avocado cream (TM5)

1h 5min

Sous-vide Steak

Sous-vide Steak

1h 30min

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

2h 20min

Smoked prawn kebabs with avocado whip

Smoked prawn kebabs with avocado whip

25min

Hearty seafood chowder

Hearty seafood chowder

1h

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

1h 5min

Lamb Kibbeh

Lamb Kibbeh

1h 30min

Meatballs with Romesco sauce

Meatballs with Romesco sauce

1h 40min

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

1h 30min